做石锅烤肉的煨肉料怎样做？
1、羊肉洗净，晾干，切记一定要晾干。
2、三种调料加入羊肉中，搅匀，腌制15分钟左右。
3、在腌好的羊肉中倒入少许油，搅开，为的是防止羊肉粘锅。
4、锅烧热，倒入油，大火烧至9成热，下入羊肉，继续大火，迅速翻炒。
5、不到一分钟，羊肉全部变色，撒入孜然粒，搅拌均匀即可出锅。
主料：
牛腰条（里脊肉）例份标准：220克
辅料：
洋葱丝，干葱，青红辣椒，炸蒜头，葱段
调料：
做石锅烤肉的煨肉料做法：
1.牛肉用剔骨刀去除白色牛油脂肪，留瘦实用
2.遵循横切牛羊竖切猪，所以却牛肉要顶刀切
3.把切好的牛肉放入碗中，我用的是腹肉心两侧的不规则的边角料，中间完整的部位可以用开吃烧烤
4.姜切碎，放入杵臼中捣碎，加入清水制成姜汁。蒜也同理
5.做老北京烤肉重点在给牛肉腌制码味上，要调味恰到好处。加入生抽 料酒 姜汁2茶匙 白糖 胡椒粉 鸡汁混合，用手抓匀，适当摔打上劲
6.再加入两汤匙啤酒，可以嫩肉提鲜，啤酒量切勿贪多
7.打一个鸡蛋用手抓匀上劲后入冰箱腌制半小时
8.京葱取葱白，切片。香菜切段备用
1、主料：羊肉(肥瘦)400克。
2、辅料：食盐1茶匙、孜然2勺、植物油适量、水适量、辣椒粉1勺。
3、做法：
（1）羊肉在没有完全解冻时切成尽可能薄的片，解冻后漂洗掉血水，沥干备用。
（2）锅中倒入油，如果肉羊肥，油可以少一点，油热后下入羊肉片。
（3）快速翻炒，待羊肉变色后加入辣椒面。
（4）再放入盐和孜然面继续翻炒。
（5）整个过程很快，待羊肉从出水到收水，中途要完成全部调味，随即关火。
大葱羊肉的家常做法？
1、准备主料：羊肉、大葱。调味料：食盐、食用油、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、米醋。
2、想要吃到正宗的葱爆羊肉，选料是关键。葱爆羊肉的葱有讲究！葱要用粗实一点的大葱，而且只取葱白部分，葱白和葱叶相比更辣一些，葱香的味道也更浓郁。
3、其次要注意羊肉的选择，羊肉最好选用嫩一点的腿肉或者通脊肉！不建议选用羊肉卷哦，羊肉卷的肉太薄，很容易熟，不适合用旺火爆炒。
4、“横切牛羊竖切鸡”，羊肉的纤维要比鸡肉的粗，不容易被咬断，所以要横着切，切断羊肉粗壮的纤维，吃起来才能更嫩！先把羊肉切成薄片，厚度和1元硬币相近。羊肉很软不太好切片，可以先放进冰箱冷冻一下，等肉稍稍冻硬后再切片就很容易！葱斜刀切成滚刀葱，切好后分成2小份备用。
5、接着把肉腌制一下，放1份葱、1小勺盐、1小勺胡椒粉、1小勺白糖、生抽、小半勺老抽、1勺料酒搅拌均匀，再放入少量香油用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
把羊肉洗干净，切成块，放入开水里焯过水，把土腥味除掉，捞出来放入盘子里。
准备好香葱，辣椒，姜米粒，大葱，花婌，料酒等。
炒锅烧至六成热，倒入油，然后放入香葱，姜米粒，辣椒，花椒闻有香味，倒入肉羊，加上料酒炒八成熟时，放大葱，再炒三，五分钟关火。
羊肉切薄片，放葱姜花椒水，料酒，生抽腌制，大白葱切丝，热锅冷油，放入羊肉，翻炒断生后，放辣椒面，炒熟后放入葱丝，撒上少许白芝麻。一盘香喷喷的大葱羊肉出锅啦。
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